Wild

Zutaten: 1 kg Rehschlegel oder Rehschulter oder Rehziemer, Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt, 20 gestoßene Wacholderbeeren, Pfefferkörner, 3 Nelken, Speck, Kapern, Rotwein, Essig, Salz, Zucker, Sahne;