Roastbeef à la Karl

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Zutaten: 1 kg gut abgelagertes Roastbeef, 1 saure Sahne, Soja- und Worcester Sauce, groben Pfeffer. Zubereitung: Roastbeef in Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Dann salzen, pfeffern und mit Soja- und…

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Rinderrouladen

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Zutaten: 4 Rouladen, 1 Kassler, 1 Essiggurke, 1 Zwiebel, Senf scharf, Kapern, Tomatenmark, Petersilie. Zubereitung: Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Kassler in Streifen schneiden und auf die Rouladen…

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Gekräutertes Roastbeef

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Zutaten: 1 kg Roastbeef, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Senf scharf, 2 Bund Petersilie, 1 Blatt Sellerie, 1 TL Basilikum, 1 TL Majoran, 1 TL Thymian,…

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Rinderzunge

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Zutatenliste: 1 gepökelte und geräucherte Rinderzunge, Wurzelwerk, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Champignon, Kapern, Sahne, Sherry. Zubereitung: Rinderzunge mit Wurzelwerk und Gewürzkörnern im Dampfkocher 50 Minuten kochen. Mittlere Einbrenne herstellen und mit Sud…

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Ochsenschwanzragout

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Zutaten:PDF
4 große Scheiben Ochsenschwanz,
Wurzelwerk, Lorbeerblatt,
4 Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren,
125 g Champignons,
2 hartgekochte Eier,
1 große Essiggurke, 1 große Zwiebel,
1 Gelbe Rübe, Tomatenpaprika,
Kapern, Tomatenmark,
1 Glas Weißwein,
Scharfer Senf, Relish, Worcestersauce; (mehr …)

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Schmorbraten

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Zutaten:PDF
1 kg Rindfleisch bzw. Rinderherz,
Speck, Wurzelwerk, Zwiebel,
Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 3 Nelken,
Salz, Pfeffer, Zucker, Sherry,
Soßenbinder, Kapern, Tomatenmark; (mehr …)

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