Zutaten:
1 kg Kartoffel, 1 Zwiebel mit 3 Nelken spicken, 1 Lorbeerblatt,
etwas Essig, Petersilie, Kapern.
Zubereitung:
Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und mit reichlich Brühe zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln gar sind, helle Mehlschwitze erstellen und mit Kartoffelsud ablöschen und aufkochen lassen. Wieder zu den Kartoffelscheiben geben. Mit Essig, Kapern, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse vor dem Anrichten ca. ½ Stunde ruhen lassen, damit es gut durchzieht.
Dazu serviert man ein schönes Suppenfleisch.
