Hackfleischauflauf

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Zutaten: ½ kg Hackfleisch, 1 Porreestange, 1 Gelbe Rübe, Blumenkohl oder Rosenkohl, Broccoli, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 6 gekochte Kartoffel, 6 Scheiben Käse, einige Scheiben Schinken, 1-2 Knoblauchzehen. Zubereitung:…

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Geschnetzeltes

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Zutaten: 1 Schweinefilet, 125 g Champignons, 1 Becher Sahne, 1 Zwiebel, Curry, 1 Knoblauchzehe. Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden, Schweinefilet in Scheiben schneiden, in Rama anbraten. Die geschnittenen Champignons dazugeben.…

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Gemüsepfanne

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Zutaten: Schweinefilet oder Putenfleisch, 1 Stange Porree, 1 Gelbe Rübe, 1 gelbe Schote, 1 Knoblauchzehe, Sahne, Sherry. Zubereitung: Porree, Gelbe Rübe und Schote in Streifen schneiden und in Rama andünsten.…

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Rosenkohleintopf

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Zutatenliste: 1 kg Rosenkohl, 1 große Zwiebel, 125 g Champignons, 200 g Kassler, 4 große Bratwürste, Sahne, Petersilie, Muskatnuss. Zubereitung: Zwiebel in Würfel schneiden und in heißer Margarine goldgelb anbraten…

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Rübenkraut mit Schweinebrüstel

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Zutatenliste: 4 Schöpfer Rübenkraut, etwas Kümmel, Salz, Schweinebrüstel. Zubereitung: Brüstel im Ruamkraut kochen. Dann ganz wenig helle Einbrenne herstellen. Mit Krautsud ablöschen. Zum Kraut geben und nochmals gut durchkochen. Dazu…

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Rinderzunge

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Zutatenliste: 1 gepökelte und geräucherte Rinderzunge, Wurzelwerk, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Champignon, Kapern, Sahne, Sherry. Zubereitung: Rinderzunge mit Wurzelwerk und Gewürzkörnern im Dampfkocher 50 Minuten kochen. Mittlere Einbrenne herstellen und mit Sud…

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Putenbrust St. Ulrich

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Zutaten: 1 kg Putenbrust, 125 g Champignons, 1 Becher Sahne, 1 Orange, Saft einer Orange, Sherry. Zubereitung: Putenbrust salzen, pfeffern, etwas Fondor und dann in der Pfanne mit Rama anbraten.…

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Indisches Huhn

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Zutaten:PDF
4 Hähnchenkeulen,
1 kleine Dose geschälte Tomaten,
125 g Champignons,

1 gelbe Schote, 1 große Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
Curry (reichlich),
Salbei, Thymian, Rosmarin,
Mandelstifte, Rosinen,
Relish, Sahne, Brühe;
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Ochsenschwanzragout

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Zutaten:PDF
4 große Scheiben Ochsenschwanz,
Wurzelwerk, Lorbeerblatt,
4 Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren,
125 g Champignons,
2 hartgekochte Eier,
1 große Essiggurke, 1 große Zwiebel,
1 Gelbe Rübe, Tomatenpaprika,
Kapern, Tomatenmark,
1 Glas Weißwein,
Scharfer Senf, Relish, Worcestersauce; (mehr …)

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Rehbraten

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Zutaten:PDF
1 kg Rehschlegel oder Rehschulter oder Rehziemer,
Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt,
20 gestoßene Wacholderbeeren,
Pfefferkörner, 3 Nelken,
Speck, Kapern, Rotwein, Essig,
Salz, Zucker, Sahne; (mehr …)

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