Rezepte aus Josefs Schmankerlküche

Grießnockerlsuppe

Grießnockerl sind eine der beliebtesten Suppeneinlage. Sie bestehen im Wesentlichen nur aus drei Zutaten (Gewürze mal nicht mitgezählt). Grieß, Ei, Butter und doch waren meine Erfolge eher bescheiden. Meist waren…

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Hühnersuppe

Zutaten 1 Suppenhuhn (hier z. B. 1400 g) ¼ Sellerieknolle, 3–5 Gelbe Rüben (je nach Größe) 1 Stange Porree, 1–2 Zwiebel, 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Nach Belieben noch…

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Rosenkohlauflauf

Info: Der Unterschied zwischen Auflauf und Gratin ist, dass beim Auflauf die Zutaten roh und nicht vorgegart  sind. Beides wird im Rohr fertiggegart. Zutaten 750 g Rosenkohl, 1–2 Kartoffeln, 1…

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Kümmelkartoffeln

Zutaten (für 4 Personen): 1,5 kg Kartoffel (vorwiegend festkochend);1 große Zwiebel (ca. 200 g), 1 EL Butterschmalz;1–2 TL Kümmel, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rohe Kartoffeln waschen, schälen und nochmal waschen.…

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Pichelsteiner

Zutaten: Grundzutaten: ca. 1,5 kg Fleisch gemischt, Kartoffeln, Gelbe Rüben, Sellerie, Zwiebeln, Lauch. Gut passt noch jegliche Art von Kohl. Außerdem in diesem Beispiel: Rosenkohl, Brokkoli, Schwarzer Rettich, Kohlrabi, Wirsing…

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